PARA UNA CUARTA EDICIÓN

Despesques es un encuentro único en el mundo de la gastronomía, un foro de debate internacional bianual ideado para abordar los desafíos medioambientales y remover conciencias en la industria de la hostelería. Lo hacemos siempre en la Naturaleza, por coherencia y porque en un mundo donde las ideas a menudo se encuentran confinadas entre las cuatro paredes de retórica cerrada, surge la urgencia de liberar los discursos para desnudarlos ante la luz colectiva.

 

Despesques nace de la inquietud y obsesión por hacer las cosas mejor para hacerlas bien. El objetivo de estos encuentros va más allá de la gastronomía, se trata de dar un paso al frente para, entre todos, desnudar la sostenibilidad y generar un compromiso real que suponga el comienzo de una revolución sostenible; venimos a reflexionar sobre presente y futuro, definiendo el papel que los cocineros deben asumir en la sociedad aprovechando el altavoz de la gastronomía.

 

Al reunir a líderes y mentes creativas, este foro destaca como un faro de inspiración, donde la cocina, la ciencia y la conciencia medioambiental convergen para trazar un camino hacia un futuro menos egoísta y más ambicioso hacia nuestro papel en el planeta. Concebimos Despesques como excusa para la convivencia de los cocineros en la naturaleza, el aprendizaje y la reflexión sobre el impacto de la hostelería en la sociedad, para escuchar a los que saben y utilizar la influencia del sector como un altavoz para generar conciencia sobre la sostenibilidad.

 

Despesques tiene un carácter íntimo y también profesional, y cuenta con una lista selecta de asistentes compuesta exclusivamente por chefs y expertos de diversas disciplinas. La exclusividad y la privacidad permiten un diálogo abierto y franco sobre los desafíos medioambientales a los que se enfrenta la industria alimentaria, fomentando así el aprendizaje y la colaboración para encontrar soluciones que serán compartidas y aplicadas el día después.

 

Habrá mucho Festival, gastronómico y de ideas, de mentes abiertas a nuevas prácticas, a reconocer errores y a aplicar en nuestras cocinas lo aprendido el día después…. mientras tanto, ”bailemos sobre las brasas”.